Apfelstrudel nach meiner Art!

Wie wär es mit einem Apfelstrudel? Dafür, daß ich früher nicht gerne gebacken habe, bin ich ganz stolz auf mich. Es ist ja recht aufwendig so einen Apfelstrudel zu backen, aber es lohnt sich.
Danskerne som har vaeret i Oestrig, de kender sikkert denne laekkre dessert, eller kage. Den tar jo tid at lave, men den er altsaa saa god.

Hier sind die Zutaten. Disse ting skal der bruges.

Semmelbrösel in Butter rösten und Zucker zufügen.

Rasp ristes med smoer og sukker tilsaettes.

Äpfel nach und nach gut mit den Bröseln vermischen.

Vend aeblerne i den ristede rasp.

Apfelmasse auf den Teig verteilen und die (3) Ränder einschlagen.

Fordel aeblerne paa dejen og fold (3) kanterne ind.

Strudel aufrollen.

Rul dejen op.

Backpapier auf das Blech legen und den Strudel darauf legen und mit zerlasserner Butter einpinseln.

Laeg bagepapier paa bagepladen og saa Strudlen og pensel godt med smelted smoer.

Apfelstrudel

Zutaten für den Strudelteig:

250 g Weizenmehl (ich nahm Typ 405)

1 EL Öl (15 g)

1/8 l lauwarmes Wasser

1 Ei

Salz

Zutaten für die Füllung:

1,5 kg säuerliche Äpfel

100 g Semmelbrösel oder Löffelbiskuit

100 g Walnüsse

75 g Rosinen (geht auch ohne)

100g Zucker

1 TL Zimt

125 g Butter

20 g geschmolzene Butter zum Bestreichen

Puderzucker zum Bestreuen

Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden, evtl mit 1 EL Zitronensaft mischen, damit die Äpfel nicht braun werden.

Mehl sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Öl, Ei, Salz und Wasser hineingeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig unter einer immer wieder erhitzten Schüssel ruhen lassen, oder in der Mikrowelle den Teig kurz 30 Sekunden auf 600 W erhitzen. Danach gut durchkneten. Dieses wiederholen bis der Teig ganz geschmeidig wird, d. h. er muss sich gut auseinander ziehen lassen.

Ein sauberes Geschirrtuch (nicht zu klein) mit Mehl bestreuen und gut verteilen. Den Teig mit einem Nudelholz auswellen. Danach mit flüssiger Butter bestreichen und den Teig mit den Händen ausziehen. Man sollte möglichst das Muster des Geschirrtuchs durch den gezogenen Teig sehen.

Semmelbrösel in Butter rösten. Die Nüsse, Zucker, Zimt und Apfelspalten in der Pfanne erhitzen. Alles auf dem Strudelteig verteilen. Die Ränder des Teiges einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 35 bis 40 Minuten bei 200°C backen.

Nach dem erkalten, darf aber auch gerne lauwarm sein, mit Puderzucker bestreuen.

Den Strudel dann mit einer Vanilleeiskugel und Schlagsahne servieren.

Man kann auch eine Vanillesoße dazu servieren.

Mmmh, lecker!

Apfelstrudel på dansk

Dejen:

250 g mel (skal have meget gluten)

15 g olie

1/8 l lunken vand

1 æg

salt

Fyld:

1,5 kg syrlige æbler

100 g rasp

100g valnødder

75 g rosiner (går ogsaa uden)

100 g sukker

1 teske kanel

125 g smør

25 g smelted smør

puddersukker til at strø over den færdig

Strudel.

Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver og kom en skefuld citronsaft på, så æblerne ikke bliver brune.

Melet sigtes i en skål. Hæld olie, æg, salt og lunkent vand i og ælt dejen sammen. Dejen stilles under en opvarmet skål og æltes igen. Dejen kann også opvarmes i mikrobølgeovn 30 sec paa 600 w. Æltes godt igenem hver gang. Dette gentages til dejen er godt elastisk, dvs. at man skulle træke den ud, uden at der kommer huller i dejen.

Tag et viskestykke (ikke for lille) og strø mel på og fordel det godt over hele viskestykket. Rul dejen ud så stor som mulig. Pensel smeltet smør på og træk dejen så tynd som mulig uden huller ud med hænderne. Dejen skal være så tynd at man kan se mønstret af viskestykket.

Rist raspen i smøret. Kom så nødder, sukker, kanel og æblerne i panden og vend det hele godt sammen. Fordel fyldet på dejen. Slaa kanterne ind over fyldet og rul det hele op med hjälp af viskestykket. Kom bagepapier på bagepladen og sæt strudlen over på pladen og bag ca. 35 til 40 minuter ved 200°C.

Når den er kølet af, må gerne være varm, strø puddersukker på.

Apfelstrudel kan serveres med vanilleis og flødeskum eller med vanillesovs.

Mmmh , smager meget lækkert!